Cada Gole é precioso. Extraia o Maximo! 1
Claro, você sabe TUDO de beber cerveja. Você tomava cerveja desde o berço, na mamadeira?!
Muito bem, mas a gente não tá falando de bebedor amador, agora, estou autorizado a informar, você passa à categoria dos Bebedores Profissionais Uma Guilda para poucos.
Não é ainda, um curso de beer sommelier, são apenas algumas considerações básicas, para você beber bem, isto é, saborear a cerveja em tudo o que ela pode oferecer.
CÔR
Olhe para a cerveja. Veja:
Côr, Turbidez ou Brilho, Veja a espuma, e imagine a sensação na boca.
Sinta a crocrância da carbonatação. Sinda o corpo ou densidade das cervejas mais leves às mais densas. Mastigue e aspire ar pela boca, aromas e sabores devem invadir seus sentidos. Sinta o amargor, a predominância dos sabores de malte nas malte baseadas, do lúpulo nas lúpulo baseadas, com notas de amargor, ervas ou citros, dos sabores complexos dos fermentos, como notas de nozes, passas, e cravos, nas fermento baseadas. Aromas adicionais podem estar adicionados, por frutas, especiarias, condimentos, ervas ou raízes como gengibre. Cervejas maturadas em tonéis de madeira, podem assumir a personaidade amadeirada de acordo com a madeira correspondente.
Tome mais de um gole ao experimentar uma nova cerveja.
Os aromas podem ser tentadores e mortais. Os sabores podem ser complexos e berrantes. O gosto residual pode confundir e enganar. Então, não tenha pressa. Deixe tudo rolar um pouco antes de decidir se você realmente gosta (ou não gosta) de uma cerveja.
Aprecie sua cerveja na temperatura correta.
Como mencionamos em nossa primeira rodada de Fatos sobre Cerveja , isso nem sempre significa tão frio quanto cientificamente possível. Por que? Bem, a sensação de frio inibe os receptores gustativos da língua e, ao resfriar demais a cerveja, você entorpece o paladar para quaisquer nuances de sabores. British Ales, Barley Wines de alta densidade e Bocks realmente abrem sabores se servidos ligeiramente gelados.
- Todas as cervejas devem ser servidas entre 0,5 a 10° C.
- As cervejas lager são servidas mais geladas que as ales.
- Cervejas mais fortes são servidas mais quentes do que cervejas mais fracas.
- Cervejas mais escuras são servidas mais quentes do que cervejas mais claras
- Sirva as cervejas alguns graus mais frias do que a temperatura desejada, para acomodar o aquecimento do copo e das mãos de quem vai beber.
Copos Corretos.
O copo tulipa, a flauta e a cerveja imperial são coisas de grande beleza. Aprenda a saborear a sua cerveja no copo correto, não só pela verificação visual que isso pode implicar, mas também para maximizar o sabor. Sim, os copos certos podem melhorar a sua cerveja; mantendo-o mais fresco ou proporcionando mais área de superfície para respirar, por exemplo.
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ABV; Prá que te quero?
A indústria da cerveja artesanal é uma jornada maravilhosamente doida, junto com isso, algumas cervejas potentes foram criadas. Potência ABV , relação de álcool, (etanol) em volume. Algumas IPAs e Imperial Stouts estão na casa dos dois dígitos, e apenas algumas delas podem deixar você com o pé redondo, cuidado!
Ordem da Bebida
Normalmente, ao experimentar várias cervejas artesanais de uma só vez, como uma seção de degustação, é uma boa prática começar com as cervejas de sabor mais leve e com ABV mais baixo, passando para cervejas mais pesadas e mais fortes no final. Isso evita que sua paleta fique sobrecarregada no início e perca os sabores discretos das cervejas mais leves. Tente não ir e voltar – você apenas vocÊ vai bagunçar seu paladar.
Anote Tudo.
Um pouco nerd? Possivelmente, mas mostra que você leva sua cerveja a sério. Manter o controle de gostos e desgostos, diferenças sutis de gosto e novos nomes e recomendações pode ser complicado sem registro Melhor ainda, use um sistema de classificação de cerveja online como o Untappd para avaliar suas cervejas artesanais e manter registros de suas favoritas.
NÃO guarde sua cerveja à luz.
Assim como os vampiros da Transilvânia, a cerveja odeia a luz. A luz é o principal fator que faz com que a cerveja estrague por foto oxidação; uma garrafa de cerveja pode tornar-se mais “sulfurosa” quando tocada pela luz solar. É por isso que algumas empresas optam por usar garrafas marrons – elas bloqueiam o máximo de luz e protegem a cerveja tanto quanto possível. É também por isso que os barris não têm janelas.
A foto oxidação desenvolve reação pela luz formando 3-metil-2-buteno-1-tiol.
3-Metil-2-buteno-1-tiol (abreviado como MBT) é um composto orgânico, tiperóide contendo enxôfre. É um tiol altamente ativo com odor sulfuroso intenso. Devido a esta propriedade e da sua relação com às glândulas odoríferas anais dos cangambás é conhecido em inglês como um tiol skunk (tiol cangambá).
Este composto é formado quando cerveja é exposta à luz. Isto leva à decomposição de iso-alfa ácidos contidos na cerveja
NÃO guarde sua cerveja muito quente.
Experimente guardar suas cervejas abaixo da temperatura ambiente e, ao comprar cerveja artesanal em loja, experimente comprar aquelas que já foram resfriadas, mesmo que não pretenda beber imediatamente. O calor também pode acelerar a velocidade com que a cerveja perde seu frescor.
NÃO beba com o estômago vazio.
Erro de amador. Comer antes ou enquanto bebe cerveja muda a maneira como o corpo metaboliza o álcool. Resumindo, significa que em vez de se sentir embriagado, domado pelo álcool durante a sua primeira cerveja, você poderá saborear mais a sua experiência se tornando domador, pedindo mais uma, e mais uma e …
Outro aspecto fundamental, algumas cervejas, por exemplo a Dunkel, se dividem em duas. Aquela que você toma pura, e aquela que você toma com um queijo forte como um Parmesão ou Sbrinz, você descobrirá sabores na cerveja, que não encontrará na primeira experiência.
NÃO use perfume ou colônia.
Cheiros fortes podem interferir no aroma de uma cerveja, principalmente de cervejas artesanais com sabores e cheiros mais leves. Tente manter-se (e ao seu redor) livre de odores enquanto degusta cervejas.
NÃO beba e dirija.
Simples.
Saúde!
Adaptado do original publicado em Bottleneck Management
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