O Velho-Jovem Mestre Mathias Reinold
Mestres da Arte
Matthias Rembert Reinold
Mestre-Cervejeiro Diplomado e Consultor
Velho na idade e no rastro, jovem na curiosidade e sintonia com o Estado da Arte em cerveja. Mestre-cervejeiro (Diplom-Braumeister) formado em Tecnologia Cervejeira pela Universidade Técnica de Berlim (TUB) – Alemanha, com especialização em Gestão pela Qualidade Total. (T.Q.C) pela Japanese Union of Scientists and Engineers (JUSE) – Japão, com diversos outros cursos de atualização na área de tecnologia cervejeira, processos de tratamento de água e administração, no Brasil e exterior, com experiência acumulada de mais de 40 anos no segmento de cerveja.
Foi responsável pela área de produção em cervejaria de grande porte, onde as cervejas Brahma Chopp, onde entrou selecionado pelo saudoso Hélio Sassen, mestre de mestres, e Skol Bock produzidas na cervejaria foram consideradas as melhores do tipo, no Brasil, segundo o painel de degustação da revista “Playboy”. Recentemente, um painel de degustação do jornal “O Estado de São Paulo” considerou uma cerveja Pilsen por ele desenvolvida, como a melhor do tipo, no Brasil.
Experiência no gerenciamento do processo de produção de cerveja e implantação de sistema de Gestão pela Qualidade Total (TQC japonês): Gerenciamento pelas Diretrizes; Gerenciamento da Rotina; 5S; Padronização Técnica de Processos; Técnicas de Solução de Problemas – em empresa cervejeira de grande porte.
Experiência prática em processos de produção de cerveja, desde o projeto inicial, montagem e partida de instalações de produção, desenvolvimento de cervejas, definição de todo o processo de produção, definição das matérias-primas, otimização de processos de produção em várias microcervejarias; realização de vários trabalhos de auditoria fabril em diversas cervejarias, objetivando racionalização e otimização dos processos de produção.
Palestrante em diversos eventos, cursos e treinamentos, promovidos por: faculdades de engenharia de alimentos, Fundação Getúlio Vargas (FGV), Instituto Adolfo Lutz e Mackenzie, Feira Brasil Brau e Tecnobebida, curso de formação de profissionais cervejeiros (UFP- Brahma). Autor de mais de 200 artigos técnicos publicados em diversas revistas especializadas, revistas voltadas para o grande público e jornais, colunista da Revista Beer Magazine, Cozinha Profissional e Indústria de Bebidas. Autor do primeiro livro sobre tecnologia cervejeira do Brasil, o “Manual Prático de Cervejaria”.
(11) 9 9154-4723
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