Aplicado em cervejas claras e leves, realça cor e aroma. Cor dourada profunda sabor maltado na cerveja Vienna Lager
| Parâmetros | Unidade | Min | Máx | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| UMIDADE | % | - | 5,00 | |||
| EXTRATO | % | 79,00 | ||||
| TEMPO DE SACARIFICAÇÃO | minutos | 15,00 | ||||
| FILTRAÇÃO DO MOSTO CONGRESSO | minutos | |||||
| COR | EBC | 7,00 | 10,00 | |||
| ACIDEZ | pH | |||||
| VISCOSIDADE | cp | |||||
| PROTEÍNA | % | 12,50 | ||||
| FRIABILIDADE | % | 80,00 | ||||
| USO MÁXIMO: | % | |||||
| Vienna Malt é feito de cevada de primavera de 2 fileiras. | ||||||
| Curado em temperaturas ligeiramente mais altas que o malte pilsner. | ||||||
| Consequentemente, o Vienna Malt dá uma cerveja de cor dourada | ||||||
| e aumenta o corpo e a plenitude. Devido à maior | ||||||
| temperatura de cura, a atividade enzimática do Malte Vienna | ||||||
| é ligeiramente inferior ao do malte pilsner. Sabor de | ||||||
| O Malte Vienna é sutil, aromas maltados, alguma | ||||||
| doçura e notas de aroma de caramelo. | ||||||
| sensações nogadas também podem ser encontradas | ||||||
| Caráter de malte O Vienna Malt é adequado para cervejas de cores relativamente claras. A aplicação típica é realçar a cor e o aroma de cervejas leves. Vienna também tem seu próprio tipo de cerveja, a Vienna Lager, famosa por sua cor dourada profunda e sabor maltado. |
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